Kartoffel Supper

Ingredientes:
- 350 g de cebolas cortadas em rodelas finas
- 1 cenoura grande cortada em cubos
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1200 ml de caldo de carne
- 5 batatas médias cortadas em cubos
- 200 g de salchicha tipo Frankfurt em rodelas
- 2 chávenas de toucinho cortado em cubos
- 4 colheres de sopa de salsinha picada
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Numa panela grande doure o toucinho. Escorra em papel absorvente. Reserve. Retire a gordura, mas não limpe a panela. Refogue a cenoura e a cebola na manteiga, em lume brando por 15 minutos. Junte o caldo e deixe ferver. Adicione a batata e aumente o lume, até que comece a ferver novamente. Baixe o lume e cozinhe por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Junte as salchichas e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire e transfira para uma terrina de sopa. Polvilhe com a salsinha e sirva quente com pão de centeio.