Fricadele

Ingredientes:
-1 pão francês
-2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara (chá) de água
-250g de carne de vaca
-250g de carne de porco
-200g de carne de frango
-1 ovo
-1 cebola grande
-1 dente de alho
-1 colher (chá) de páprica, colorau ou urucum
-1 colher (chá) de pimenta-do-reino
-1 colher (chá) de pó da China (opcional)
-1 maço de salsa
-Óleo para fritar.

Modo de preparo:
Moer e cozinhar as carnes de porco, de vaca e de frango.
Deixar o pãozinho de molho no caldo de carne por 5 minutos, colocar no processador, juntar os demais ingredientes e bater por alguns minutos.
Amassar bem e fazer bolinhas grandes.
Fritar no óleo quente e servir.

Acompanhamento:
Salada verde
Batatas à dorê (cozidas e passadas em manteiga quente, salpicadas com salsa picadinha).

Fígado ao Queijo

Ingredientes:
-4 bifes de fígado grossos
-Sal, pimenta e cominho à gosto
-Suco de 1 limão
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de óleo
-2 maçãs
-4 fatias de queijo prato.

Modo de preparo:
Temperar os bifes com o caldo de limão, o sal, a pimenta-do-reino e cominho à gosto.

Secar e empanar com a farinha de trigo.

Numa frigideira colocar o óleo, deixar aquecer e fritar os bifes por 4 minutos.

Numa fôrma refratária, colocar os bifes e sobre cada um deles uma fatia de maçã e uma de queijo.

Levar ao forno quente por 10 minutos e servir.

Rendimento:
4 pessoas.