Fígado ao Queijo

Ingredientes:
-4 bifes de fígado grossos
-Sal, pimenta e cominho à gosto
-Suco de 1 limão
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de óleo
-2 maçãs
-4 fatias de queijo prato.

Modo de preparo:
Temperar os bifes com o caldo de limão, o sal, a pimenta-do-reino e cominho à gosto.

Secar e empanar com a farinha de trigo.

Numa frigideira colocar o óleo, deixar aquecer e fritar os bifes por 4 minutos.

Numa fôrma refratária, colocar os bifes e sobre cada um deles uma fatia de maçã e uma de queijo.

Levar ao forno quente por 10 minutos e servir.

Rendimento:
4 pessoas.

Costeletas de Porco Rosadas

Ingredientes:
- Costeletas de porco
- 3 pés de chicória
- 1 rodela de cebola
- 2 maçãs
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (chá) de mostarda ou páprica
- 1 pitada de sal.

Modo de preparo:
Cortar as costeletas de porco com 2 cm de altura e limpar esfregando limão.

Temperar com o sal, a pimenta-do-reino à gosto, esmagar o alho, juntar uma xícara (chá) de vinho branco e deixar tomar gosto por uma hora.

Colocar numa fôrma refratária e levar ao forno por 1 hora e meia.

Modo de preparo do Molho:
Numa panela colocar a gordura, picar a cebola e refogar até dourar.

Lavar e escorrer o chucrute e passar ligeiramente na gordura quente; juntar o louro, o zimbro e a maçã sem casca nem sementes, cortada em fatias finas e dourar ligeiramente.

Adicionar o vinho restante e cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, por 40 minutos.

Acrescentar água, se necessário, juntar o cravo da Índia e cozinhar por mais 3 minutos.

Retirar do fogo e manter aquecido.

Na hora de servir, aquecer ligeiramente no fogo forte e despejar sobre as costeletas.

Servir acompanhado de pão preto ou pão de centeio.

Rendimento:
8 pessoas.

Apfelkuchen

Ingredientes da Massa:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 tablete de manteiga
- Raspas de casca de laranja
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 gema
- 2 colheres de sopa de água (se necessário).

Ingredientes do Recheio e Cobertura:
- 1 kg de maçã sem casca
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo batido para pincelar.

Modo de preparo da Massa:
Misture com a ponta dos dedos a farinha com a manteiga até obter uma farofa, junte as raspas, o açúcar, as gemas e a água se for necessário.
Trabalhe bem para que a massa fique lisa e homogênea, faça uma bola, envolva com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada, forre o fundo e laterais de uma fôrma refratária redonda de 20cm de diâmetro.

Modo de preparo do Recheio e Cobertura:
Corte as maçãs em gomos grossos e retire as sementes.
Aqueça a manteiga e junte as maçãs, deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo bem. Deixe esfriar um pouco.
Recheie a torta com as maçãs.
Misture bem o açúcar com a farinha e polvilhe sobre as maçãs.
Pincele toda a borda da torta com água.
Abra o restante da massa em superfície enfarinhada e cubra a torta, pressionando bem as laterais.
Retire o excesso de massa, junte tudo e aproveite para decorar a torta.
Pincele com o ovo e com uma faca de ponta afiada faça uma cruz no centro da torta.
Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 30 minutos.
Sirva morna.

Rendimento:
8 porções.