Cookies de Gengibre

Ingredientes:

-1 colher (sobremesa) de fermento em pó
-1 colher (chá) de Gengibre em Pó
-1 colher (chá) de Canela em Pó
-½ colher (chá) de Cravo em Pó
-2 xícara (chá) de farinha de trigo
-¾ xícara (chá) de manteiga
-1 xícara (chá) de açúcar
-¼ xícar (chá) de mel
-1 ovo

Modo de Preparo:

Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar o mel e o ovo, batendo até obter um creme bem fofo. Peneirar a farinha com os demais ingredientes 2 vezes. Adicionar a mistura seca ao creme, misturando bem. Com o auxílio de uma colher, pingar a massa em uma forma untada, deixando 2 cm de distância. Assar em forno médio por 10 a 15 minutos.

Rendimento:
20 a 30 cookies.

Kuchen

Ingredientes:
- 1 tablete de fermento biológico esfarelado
- 4 colheres de sopa de água morna
- 2 gemas
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 1 tablete de manteiga
- 3 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de sopa de noz-moscada ralada
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- Manteiga para untar
- 1 vidro de geléia de laranja
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de canela.

Modo de preparo:
Misture o fermento com a água até dissolver bem.
Bata na batedeira as gemas com o ovo até criar "corpo" e ficar esbranquiçada; junte o açúcar e continue batendo até incorporar; acrescente 1 xícara de chá da farinha e o fermento dissolvido, batendo bem.
Aqueça o leite em fogo alto até ferver, junte a manteiga e mexa até derreter. Desligue o fogo e deixe amornar.
Acrescente o leite morno, o sal, a noz, as raspas e o restante de farinha, bata por mais 5 minutos.
Desligue a batedeira e cubra a tigela com um pano de prato para a massa crescer até dobrar de volume.
Unte duas fôrmas de 22cm de diâmetro, com fundo removível, divida a massa nas fôrmas e deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume.
Faça furos na massa com o auxílio do cabo de uma colher de pau, coloque porções da geléia dentro dos furos.
Pincele toda a superfície com manteiga e polvilhe açúcar misturado com a canela.
Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido por 15 minutos.
Retire os pães do forno, coloque mais geléia, pincele mais manteiga, polvilhe açúcar com canela e retorne ao forno por mais 10 minutos ou até que os pães estejam dourados.
Deixe amornar para servir.

Dicas:
Substitua a geléia de laranja por geléia de damasco ou de tangerina.
A massa crua é bem pegajosa.

Rendimento:
2 unidades.

Pretzel

Ingredientes
- 1½ tablete de fermento biológico
- canela a gosto
- sal grosso a gosto
- açúcar a gosto
- manteiga para untar
- 3 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
- 2½ xícaras (chá) de água morna
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1½ xícara (chá) de água

Modo de preparo:
1 - Dissolva o fermento em 1 1/2 xícara (chá) de água. Coloque num recipiente grande e acrescente o açúcar. Mexa bem e acrescente a farinha, aos poucos, e em seguida o sal. Misture a massa até que se desprenda das mãos. Dependendo da qualidade da farinha, às vezes é necessário acrescentar mais ou menos.
2 - Coloque a massa num recipiente e cubra com filme plástico. Deixe a massa descansar por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.
3 - Ligue o forno em temperatura alta (200 graus). Unte 2 assadeiras grandes com manteiga e farinha de trigo.
4 - Retire a massa do recipiente e divida-a em 12 partes iguais, para isso, pese a massa. Estique cada porção, com a palma da mão, em forma de cobrinha.
5 - Dê forma às cobrinhas e una as pontas. Coloque a água morna e o bicarbonato de sódio num recipiente e misture bem. Despeje a mistura num prato fundo.
6 - Mergulhe cada pretzel no banho de água morna com bicarbonato, com uma escumadeira, e coloque-os em seguida na assadeira untada. Deixe os pretzel crescerem mais uma vez por cerca de 15 minutos.
7 - Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até que fiquem dourados.
8 - Retire a assadeira do forno e pincele cada pretzel com manteiga derretida. Polvilhe os pretzel com sal grosso ou com açúcar e canela.

Rendimento:
12 porções

Tempo de preparo:
2 horas