Pretzel com açúcar e canela

Ingredientes:
- 3 e 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de cerveja
- 1 tablete 15 g de fermento biológico
- 1/2 xícara chá de manteiga
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher chá de canela em pó

Modo de Preparo:
Peneire a farinha de trigo na tigela da batedeira. Junte a cerveja, o fermento, a manteiga reserve 2 colheres de sopa, o açúcar reserve 2 colheres de sopa e o sal. Bata por 4 minutos e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove por 15 minutos, ou até desgrudar das mãos, ficar macia, elástica e soltar bolhas. Com a metade da manteiga reservada, unte uma tigela, coloque a massa e cubra a tigela com filme plástico. Deixe a massa crescer, em local aquecido, por 1 hora, ou até dobrar de volume. Com o restante da manteiga, unte duas assadeiras grandes. Divida a massa em 12 partes e faça rolinhos de 60 cm de comprimento cada um, de pouco menos de 1 cm de espessura. Modele cada rolinho de massa dando a forma de um pretzel. Repita o procedimento com o restante da massa, dispondo os rolinhos prontos nas assadeiras. Em seguida, cubra as assadeiras com filme plástico e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar a superfície da massa. Retire do forno, polvilhe o açúcar reservado e a canela em pó. Sirva em seguida.

Canapés de aspargos

Ingredientes:
- 100 g de queijo gruyére
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 lata de aspargos
- 1 pacote de torradas

Modo de Preparo:
Amassar o queijo com a manteiga. Passar sobre as torradas e, por cima, colocar as pontas dos aspargo.

Salada de chicória com tomates

Ingredientes:
- 3 pés de chicória
- 1 rodela de cebola
- 3 tomates grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- sal a gosto
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:
Cortar em tirinhas a parte branca da chicória e deixar de molho em água com uma rodela de cebola por duas horas, para tirar o amargo. Cortar os tomates em fatias e colocar no centro do prato. Escorrer a chicória, retirar a rodela da cebola e arrumar ao redor das fatias de tomate, como uma flor. Regar com o molho feito assim: misturar o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.

Salada alemã de batatas

Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 1 talo de salsão
- 1 cebola média
- 2 ovos cozidos
- 2 colheres sopa de salsinha
- 4 fatias de bacon
- 2 ovos
- 1/2 xícara de vinagre
- 1/2 xícara de água
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/2 colher chá de sal
- 1/4 colher chá de mostarda em pó
- 1/4 colher chá de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Descasque as batatas e corte em cubos. Coloque em uma panela com água fervente e ferva até que as batatas estejam macias, porém firmes. Pique finamente o salsão, salsinha e a cebola. Coloque em uma tigela e acrescente as batatas cozidas e os ovos cozidos e picados. Misture delicadamente. Corte o bacon em pedaços de 1 cm e coloque em uma frigideira para dourar. Escorra em papel absorvente e mantenha a gordura na frigideira. Misture o açúcar, sal, pimenta, vinagre, água, ovos levemente batidos e mostarda em pó. Coloque na frigideira com a gordura do bacon e leve ao fogo, mexendo bem até que a mistura engrosse, cerca de 10 minutos. Acrescente à salada de batatas, misture delicadamente e leve à geladeira. Sirva com salsichão.

Torta de chocolate

Ingredientes:
- 75g de manteiga
- 200g de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres sopa de chocolate em pó
- 250g de farinha de trigo
- 3 colheres chá de fermento em pó
- 1 1/2 xícara chá de leite
- 1 colher sopa de rum
Recheio e Cobertura:
- 1 ovo
- 3 colheres sopa de açúcar
- 3 colheres sopa de chocolate em pó
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de manteiga
- 3 xícaras chá de leite
- 1 colher chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Bater a manteiga como açúcar e as gemas,juntar as claras batidas em neve,chocolate,a farinha peneirada com o fermento,o leite e o rum.Misturar delicadamente.Despejar numa fôrma redonda,de 30 cm de diâmetro,untada e enfarinhada e assar em forno brando por 1/2 hora.Deixar esfriar.Cortar ao meio e rechear com o creme.
Recheio e Cobertura:
Bater os ovos com o áçucar,juntar o chocolate,a farinha de trigo,a manteiga e reserve
Numa panela ferver o leite com a baunilha e despejar sobre a mistura.Levar ao fogo brando para engrossar,batendo bem com uma colher de pau ou batedor.Assim que começar a ferver,retirar do fogo,rechear a torta e cobri-la com o creme ainda morno.

Torta de queijo e presunto

Ingredientes:
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 200g de açúcar
- 2 ovos
- 1/2 xícara chá de óleo
- 1 colher chá de maizena
- Suco de 1 limão
- 1 xícara chá de leite
- 100g de queijo parmesão para polvilhar.
Recheio:
- 1/2 kg de queijo prato
- 1/2 kg de presunto ou lingüiça
- 100g de margarina
- 1 ovo
- 60g de açúcar de baunilha

Modo de Preparo:
Numa tigela juntar a farinha,o açúcar,os ovos,o óleo,a maizena e o suco de limão e misturar até obter uma massa mole.Colocar numa fôrma redonda untada com pouca margarina,colocar o recheio e polvilhar com queijo parmesão ralado.
Recheio:
Picar o queijo e o presunto em cubinhos,misturar com a margarina,o ovo e o açúcar de baunilha.

Salmão à moda alemã

Ingredientes:
- 1 kg de salmão
- 1 colher chá de sal
- 1 cebola ralada
- 1 cebola picadinha
- 3 colheres sopa de manteiga
- 60 g de bacon
- 1 colher sopa rasa de páprica
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 1 xícara chá de vinho branco
- 2 colheres sopa de creme de leite azedo
- * Para azedar o creme de leite, basta deixá-lo fora da geladeira no dia anterior
Acompanhamento:
- 2 kg de batata
- 1 colher chá cheia de sal
- 2 colheres sopa de manteiga

Modo de Preparo:
Limpar o salmão, retirando a pele e as espinhas, cortar em pedaços de cerca de 3 cm, temperar com o sal e a cebola ralada e reservar.Numa frigideira colocar 2 colheres de manteiga,o bacon,a cebola picadinha e refogar.Juntar os pedaços de peixe e fritar por 2 a 3 minutos.Salpicar sobre o salmão a páprica,a farinha de trigo e deixar tostar por 2 minutos.Acrescentar o vinho branco e o creme de leite e cozinhar,em fogo brando,por 5 minutos.Retirar,com cuidado,os pedaços de peixe e reduzir o molho,deixando-o ferver por mais uns 5 minutos;acrescentar a manteiga restante.Arrumar o salmão no centro de uma travesssa,regar com molho e enfeitar com batatas.
Acompanhamento:
Descascar as batatas e tirar pedaços em forma de bolas existe uma colher própria para isso,do tamanho de nozes.Cozinhar em água e sal,sem deixar desmanchar.Escorrer e regar com a manteiga derretida.