Knodel (Pães amanhecidos)

Ingredientes:
- 1 sopa de cebolinha picada
- 2 sopa de salsa picada
- 150 a 200 gramas de frios variados
- 100 gramas de farinha de trigo
- caldo de carne
- 8 pães amanhecidos
- 2 ovos batidos
- 250 ml de leite
- sal a gosto


Modo de Preparo:
Cortar em cubinhos 8 pãezinhos amanhecidos. Colocar em uma bacia junto com dois ovos batidos, 250 ml de leite e sal. Misturar bem, e deixar descansar 1 hora pode ser feito de um dia para outro neste caso colocar na geladeira depois acrescentar de 150 a 200 gramas de frios cortado em pedacinhos, pode ser resto de mortadela ou quaisquer outros frios, 2 colheres de salsa picada, 1 de cebolinha picada e 100 gramas de farinha de trigo, misturar tudo bem, e fazer com esta massa várias bolinhas, depois cozinhar em água fervente salgada ou caldo de carne, servir como molho de macarronada ou como acompanhamento de carne assada ou ensopada, ou como sopa junto com caldo de carne.

Kartoffelknodel(bolinhos de batatas)

Ingredientes:
- 1 fatia grande de pão branco tipo italiano sem casca e cortado em cubinhos pequenos
- 1 e ½ sopa de manteiga
- ½ quilo de batatas cozidas, amassadas e frias
- 100 a 125 gramas de farinha de trigo
- 1 pitada de noz-moscada em pó
- sal a gosto
- pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Dourar o pão na manteiga. Passar as batatas pela peneira e temperar bem com sal, pimenta e noz-moscada. Adicionar a farinha e amasse bem a mistura para formar uma massa firme. Trabalhar até ficar seca a ponto de não mais grudar nas mãos, mas ainda úmida o bastante para não se partir. Achatar uma colherada de massa na palma da mão, colocar um cubinho de pão frito no centro da massa e moldar. Usar o restante da massa e do pão frito, formando bolinhos de pingue-pongue. Colocar os bolinhos numa panela com água quase fervendo, em fogo baixo, tomando cuidado para que não grude entre si. cozinhar em 2 etapas, caso seja necessário. Depois de aproximadamente 1 minuto os bolinhos deverão subir à superfície. Cozinhar por mais 4 ou 5 minutos, tirar com a escumadeira e conservar aquecidos enquanto cozinha o resto. Servir logo em seguida.

German Rouladen (Fraldinha)

Ingredientes:
- 800 gramas de Fraldinha
- Mostarda em grão moída a gosto
- 250 gramas de bacon em fatias
- 2 cebolas grandes, em fatias
- 200 gramas de pickles fatiados
- 2 colheres manteiga
- 600 ml de água
- 1 caldo de carne

Modo de Preparo:
Cortar o bife em filetes finos. Espelhe generosamente em um dos lados dos filetes mostarda a gosto. Acrescente o bacon, cebola e pickles em fatias. Enrole os bifes e prenda com palitos. Aqueça uma panela com as duas colheres de manteiga, espere derreter. Acrescente as carnes enroladas, espere até dourar. Adicione a água e o caldo de carne. Cozinhe por uma hora.

Pretzel com açúcar e canela

Ingredientes:
- 3 e 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de cerveja
- 1 tablete 15 g de fermento biológico
- 1/2 xícara chá de manteiga
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher chá de canela em pó

Modo de Preparo:
Peneire a farinha de trigo na tigela da batedeira. Junte a cerveja, o fermento, a manteiga reserve 2 colheres de sopa, o açúcar reserve 2 colheres de sopa e o sal. Bata por 4 minutos e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove por 15 minutos, ou até desgrudar das mãos, ficar macia, elástica e soltar bolhas. Com a metade da manteiga reservada, unte uma tigela, coloque a massa e cubra a tigela com filme plástico. Deixe a massa crescer, em local aquecido, por 1 hora, ou até dobrar de volume. Com o restante da manteiga, unte duas assadeiras grandes. Divida a massa em 12 partes e faça rolinhos de 60 cm de comprimento cada um, de pouco menos de 1 cm de espessura. Modele cada rolinho de massa dando a forma de um pretzel. Repita o procedimento com o restante da massa, dispondo os rolinhos prontos nas assadeiras. Em seguida, cubra as assadeiras com filme plástico e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar a superfície da massa. Retire do forno, polvilhe o açúcar reservado e a canela em pó. Sirva em seguida.

Canapés de aspargos

Ingredientes:
- 100 g de queijo gruyére
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 lata de aspargos
- 1 pacote de torradas

Modo de Preparo:
Amassar o queijo com a manteiga. Passar sobre as torradas e, por cima, colocar as pontas dos aspargo.

Salada de chicória com tomates

Ingredientes:
- 3 pés de chicória
- 1 rodela de cebola
- 3 tomates grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- sal a gosto
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:
Cortar em tirinhas a parte branca da chicória e deixar de molho em água com uma rodela de cebola por duas horas, para tirar o amargo. Cortar os tomates em fatias e colocar no centro do prato. Escorrer a chicória, retirar a rodela da cebola e arrumar ao redor das fatias de tomate, como uma flor. Regar com o molho feito assim: misturar o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.

Salada alemã de batatas

Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 1 talo de salsão
- 1 cebola média
- 2 ovos cozidos
- 2 colheres sopa de salsinha
- 4 fatias de bacon
- 2 ovos
- 1/2 xícara de vinagre
- 1/2 xícara de água
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/2 colher chá de sal
- 1/4 colher chá de mostarda em pó
- 1/4 colher chá de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Descasque as batatas e corte em cubos. Coloque em uma panela com água fervente e ferva até que as batatas estejam macias, porém firmes. Pique finamente o salsão, salsinha e a cebola. Coloque em uma tigela e acrescente as batatas cozidas e os ovos cozidos e picados. Misture delicadamente. Corte o bacon em pedaços de 1 cm e coloque em uma frigideira para dourar. Escorra em papel absorvente e mantenha a gordura na frigideira. Misture o açúcar, sal, pimenta, vinagre, água, ovos levemente batidos e mostarda em pó. Coloque na frigideira com a gordura do bacon e leve ao fogo, mexendo bem até que a mistura engrosse, cerca de 10 minutos. Acrescente à salada de batatas, misture delicadamente e leve à geladeira. Sirva com salsichão.