Lombinho de Porco

Ingredientes:
-1 kg de lombinho de porco
-2 limões
-3 dentes de alho
-1 colher de chá de sal
-1 colher de chá de pimenta-do-reino
-2 colheres de sopa de manteiga
-250 gr de creme de leite
-2 gemas
-1/2 xícara de vinho branco seco
-250 gr da parte tenra da alcachofra
-1 colher de café de açúcar.

Modo de preparo:
Limpar bem o lombinho, esfregando-o com 1 limão.
Temperar com o alho socado, o sal e a pimenta-do-reino, furar a carne com um garfo e esfregar o tempero.
Fritar na manteiga quente até dourar - se preferir, cortar a carne em fatias grossas de 4 cm.
Retirar a gordura que se formar, juntar o creme de leite, misturando as gemas.
Retirar do fogo, regar com o vinho e deixar descansar.
Misturar o suco do limão restante, os pedacinhos da casca, o sal e a pimenta-do-reino, juntar a parte tenra das alcachofras e o açúcar, levar ao fogo até ferve e reservar.
Antes de servir, colocar a carne no forno bem quente por 20 minutos.
Regar com o molho e guarnecer com as alcachofras.

Rendimento:
10 pessoas.

Leitão à moda alemã

Ingredientes:
-1 leitão de 2 a 3 kg
-2 ou 3 limões
-4 ou 5 dentes de alho
-1 colher (chá) de sal
-1 colher (chá) de pimenta-do-reino
-1 colher (chá) de manjerona
-1 colher (chá) de cominho
-1 cebola
-2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 e 1/2 litro de água
-Ervas aromáticas secas ou frescas (coentro, salsa, manjericão) à gosto
-1 xícara (chá) de gordura de porco
-1/4 litro de cerveja
-1 xícara (chá) de creme de leite
-1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Modo de preparo:
Limpar o leitão com o suco de limão e deixar de véspera na vinha d´alho feita com todos os ingredientes: limão, alho, sal, pimenta-do-reino, manjerona, cominho, cebola, caldo de bacon e ervas aromáticas.
No dia seguinte, retirar o leitão da vinha d´alho e refogar na gordura até dourar, juntar um pouco da vinha d´alho, para ajudar a dourar.
Colocar o leitão numa assadeira e levar ao forno brando por 2 horas, nos últimos 15 minutos, regar com a cerveja.
Depois de pronto, misturar a farinha com o creme de leite e despejar sobre o leitão.
Levar ao forno para dar consistência ao creme.

Rendimento:
10 a 12 pessoas.